Pullulan, magiczny polisacharyd: DE

Bol

Pullulan jest jednym z najwäniejszych polisacharydów. Jest to liniowy ¿äcuch powtarzaj¿cych si¿ jednostek maltozozy po¿¿czonych wi¿zaniami alfa. Polisacharyd ten jest ¿atwo rozpuszczalny w wodzie. Jest on wytwarzany g¿ównie przez polimorficzne czarne dro¿d¿e, takie jak mikrogrzyb Aureobasidium pullulans. A. pullulans wyst¿puje powszechnie w wielu ¿rodowiskach tropikalnych i umiarkowanych. Polisacharyd ten ma znaczenie gospodarcze dzi¿ki coraz szerszemu zastosowaniu w przemy¿le spo¿ywczym, farmaceutycznym, rolniczym i chemicznym. Niniejsza ksi¿¿ka rzuca ¿wiat¿o na znaczenie tego polisacharydu i jego produkcj¿ na poziomie laboratoryjnym.

Amazon

Pages: 72, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza