Profil nutritionnel d'une sélection d'épices couramment utilisées au Nigeria

Une grande partie de la population n'a qu'une idée très vague, voire aucune, des aliments qu'elle consomme au quotidien ni des épices utilisées dans la préparation de ces plats. Cet ouvrage propose une analyse approfondie de la valeur nutritionnelle de quatre épices nigérianes, à savoir : Myristica fragrans, Rosmarinus officinalis, Monodora myristica et Piper guineense, couramment utilisées dans nos repas quotidiens. Les épices sont pratiquement incontournables dans chaque foyer, car elles servent à rehausser le goût, la saveur et la qualité de nos repas. Elles sont également prisées pour leurs vertus médicinales et sont accessibles, abordables, sûres et naturelles. Cet ouvrage révèle de nombreuses découvertes marquantes concernant la richesse nutritionnelle de ces épices. Il sera particulièrement utile aux nutritionnistes, aux diététiciens, aux biochimistes et à tous les adeptes d'une bonne alimentation, quel que soit leur domaine d'activité. Cet ouvrage est très instructif, révélateur et, en effet, d'une actualité brûlante.