Probióticos: potencial y encapsulación

Los probióticos son microorganismos vivos que son iguales o similares a los microorganismos que se encuentran de forma natural en el cuerpo humano y que pueden ser beneficiosos para la salud. También se les conoce como 'bacterias buenas' o 'bacterias útiles'. El mayor reto en el desarrollo de productos probióticos es mantener el número adecuado de células viables durante la vida útil del producto, así como durante el tránsito por el tracto gastrointestinal tras su consumo, de modo que los beneficios para la salud que se atribuyen puedan llegar al consumidor. La microencapsulación es un enfoque que actualmente suscita un gran interés y que proporciona una barrera física a las células vivas probióticas frente a condiciones ambientales adversas. También parece ser una tecnología prometedora para conservar la potencia de las bacterias probióticas u otras células bacterianas vivas que se administran por vía oral en el sistema gastrointestinal con fines terapéuticos.

Pages: 68, Paperback, Ediciones Nuestro Conocimiento