Podstawy zarządzania gastronomią

Ksi¿¿ka "Podstawy zarz¿dzania gastronomi¿" skupia si¿ na podstawowej wiedzy i umiej¿tno¿ciach niezb¿dnych do prowadzenia dziäalno¿ci w bran¿y gastronomicznej. K¿adzie nacisk na sektor hotelarsko-gastronomiczny ¿wiadcz¿cy us¿ugi cateringowe, style i techniki obs¿ugi posi¿ków i napojów oraz jednostki produkcyjne ¿ywno¿ci. Ksi¿¿ka sk¿ada si¿ z trzech rozdziäów. Rozdziä pierwszy dotyczy bran¿y hotelarskiej, obiektów rozrywkowych oraz bran¿y gastronomicznej. Rozdziä drugi dotyczy placówek gastronomicznych, wyposäenia do obs¿ugi gastronomicznej, przygotowania us¿ug, menu oraz technik obs¿ugi. Rozdziä trzeci opisuje dziäalno¿¿ kuchni, bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci oraz zarz¿dzanie zasobami w bran¿y gastronomicznej. Ksi¿¿ka ta pos¿u¿y jako przewodnik dla pocz¿tkuj¿cych w dziedzinie technologii gastronomicznej, bran¿y hotelarskiej oraz nauk stosowanych w szko¿ach technicznych i zawodowych oraz na uniwersytetach.