Pizza Napoli

Napels wordt beschouwd als bakermat van de Italiaanse pizza en dit kookboek brengt de Napolitaanse traditie samen met de visie van Michele Pascarella. Uitgeroepen tot een toonaangevende pizzaiolo, heeft hij zijn ervaringen uit Napels en Londen gebundeld in een werk dat zowel recepten als verhalen over zijn jeugd en de schitterende technieken van het pizzabakken belicht. Het boek bevat 65 pizzarecepten, ingedeeld per seizoen, en daarnaast antipasti en dolce-gerechten om het Italiaanse menu compleet te maken. Michele beschrijft hoe hij rondreed in een Ape Piaggio-truck met een houtgestookte oven, en hoe hij na acht jaar twee populaire restaurants runt die hun menu vrijwel elk kwartaal herzien om seizoensgebonden ingrediënten ten volle te benutten, in samenwerking met lokale leveranciers. Het werk biedt niet enkel recepten, maar ook inzichten in de kunst en passie achter elke slice, en deelt verhalen over zijn jeugd en de landschappen die zijn creatieve genialiteit hebben gevormd. Het boek telt 176 pagina’s en is uitgevoerd in hardcover.

Inhoud en aanpak

• 65 pizzarecepten per seizoen
• meer dan zestig pizza's met antipasti en dolce
• Ape Piaggio met houtoven
• seizoensgebonden ingrediënten, lokale leveranciers
• 176 pagina's, hardcover, editie 1