La physiologie des cultures étudie les processus et les fonctions des plantes cultivées aux niveaux cellulaire, subcellulaire et de la plante entière, en réponse aux variables environnementales et à la croissance. En bref, la physiologie est l'étude des aspects fonctionnels des plantes cultivées. Cet ouvrage est publié dans le but de préparer aux concours tels que le JRF, le SRF, les admissions en master et en doctorat, ainsi que l'examen de l'ICAR. Il comprend cinq chapitres abordant successivement les relations hydriques des plantes, la physiologie nutritionnelle, la fixation du carbone, la physiologie de la croissance et la physiologie du stress.
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