Phaidon Press Ikoyi - Boek

Het debuutkookboek van de bekroonde chef van het tweesterrenzaal Ikoyi in Londen biedt een indringende inkijk in de wereld achter Ikoyi. Het boek vertelt het verhaal van Ikoyi, bekroond als een van ’s werelds beste restaurants in 2022, en hoe het menu wordt beïnvloed door de specerijen uit Sub-Sahara West-Afrika en producten van lokale boeren en ambachtelijke producenten. Elke receptuur wordt vergezeld door een verhaal over de ontstaansgeschiedenis, invloeden van seizoenen en de relatie met lokale producenten. Met 80 zorgvuldig ontwikkelde recepten vangt het boek Chan’s kenmerkende, vurige stijl en intensiteit. Jeremy Chan, mede-oprichter van Ikoyi, presenteert in dit werk zijn reis en fascinatie voor warmte en smaak, voortvloeiend uit ervaringen in Hongkong, Canada, Sub-Saharisch Afrika en Europa. Het boek is uitgebracht op 6 april 2023 door Phaidon Press en telt 256 pagina’s in hardcover.

Kenmerken

• Auteur: Jeremy Chan
• Uitgegeven door: Phaidon Press
• Pagina’s: 256
• Formaat: hardcover
• 80 recepten
• Geïnspireerd door Sub-Sahara West-Afrikaanse kruiden