Phaidon Eating with the Chefs

Eating with the Chefs onderzoekt het dagelijkse menu dat chefs en bediening delen in achttien toprestaurants, waaronder Noma, Le Chateaubriand en The French Laundry. Het boek biedt een unieke kijk op het gewone eten achter de schijnbaar onneembare keukenmuren en combineert beeldende fotografie met gemakkelijk te volgen recepten. De verhalen en beelden geven een intiem beeld van de dagelijkse routines in de professionele keuken, waar voedsel en samenwerking centraal staan. De combinatie van culinaire praktijk en visuele verbeelding maakt dit boek tot een boeiend document voor fijnproevers en professionals die meer willen begrijpen van de menselijke kant van hoogstaande gastronomie.

De productie wordt ondersteund door sterke fotografie van Per-Anders Jorgensen, die elke maaltijd en elke setting vastlegt met aandacht voor detail en sfeer. Het boek presenteert een samenhangend beeld van de dagelijkse maaltijden die de relaties tussen keuken en zaal weerspiegelen, en biedt lezers een inkijkje in de eenvoud en ambitie die schuilgaan achter de luxueuze presentatie van haute cuisine.

Features

• Achttien toprestaurants, waaronder Noma, Le Chateaubriand en The French Laundry
• Fotografie door Per-Anders Jorgensen
• Eenvoudig te volgen recepten
• Uitgave 2014 door Phaidon Press
• 306 pagina's, hardcover