Persiana

De Midden-Oosterse keuken wordt voorgesteld als een culinaire smeltkroes waarin vele culturen en volken hun stempel hebben nagelaten. Het boek Persiana biedt een scala aan gerechten die variëren van voorgerechten, soepen, stoofschotels en salades tot desserts en zoetigheden. Typische ingrediënten uit deze keuken zijn onder andere oranjebloesemwater, za’atar, granaatappelpitten, pistachenoten en bulgur, en de combinatie van exotische kruiden en eenvoudige, verrassende ingrediënten zorgt voor een rijk en gastvrij karakter in de keuken thuis.

Inhoud

• Gerechten uit de Midden-Oosterse keuken: voorgerechten tot desserts
• Verschillende bereidingstijlen: stoofschotels, salades en soepen
• Gebruik van kenmerkende ingrediënten: oranjebloesemwater, za’atar, granaatappelpitten, pistachenoten en bulgur
• Toon van gastvrijheid en rijkdom uit de regio
• Kip met citroen en harissa als voorbeeld van smaakcombinaties

Technische gegevens

• Auteur: Sabrina Ghayour
• Illustratie: Liz & Max Haarala Hamilton
• Vertaling: Kim Steenbergen
• Uitgever: Good Cook Publishing
• Uitgave: 20/10/2014
• Formaat: Hardcover
• Pagina’s: 240
• Editie: 01