Pasta Masterclass

Hét handboek voor de pastaliefhebber: Pasta Masterclass leert je stap voor stap pasta maken in diverse vormen en texturen. Je komt thuis met kennis over klassiek pastadeeg, glutenvrij pastadeeg, gekleurd deeg en deeg op basis van kastanjemeel, plus vegan semolinadeeg. Met duidelijke stap-voor-stap instructies in woord en beeld beheers je technieken zoals tweekleurenpasta en verschillende pastavormen, zowel met als zonder pastamachine. Maak orecchiette met raapsteeltjes, rigatoni met saus Amatriciana, ravioli met eidooier en ricotta die niet uit elkaar vallen, en anolini in krachtige bouillon. De gids besteedt veel aandacht aan het juiste keukenequipment, zoals pastamachine, pasta extruder, bicicletta- en chitarra-pastasnijder, en corzetstempel. Naast technieken leer je 38 pastasoorten kennen, van bekende tagliatelle tot complexere mezelle.

De editie biedt praktische voorbeelden en recepten die stap voor stap uitgewerkt zijn, zodat je pasta zowel zelfstandig als met gevulde varianten onder de knie krijgt.

Inhoudsopgave en uitvoeringstechnieken staan centraal, met duidelijke uitleg over materiaalkeuze en werkwijze.

Features

• Diverse deegsoorten, incl. glutenvrij en vegan
• Meer dan 38 pastasoorten
• Stap-voor-stap beelden en uitleg
• Met of zonder pastamachine
• Uitgebreide keukenequipment gids
• Geavanceerde vullingen en pastavormen

Usage

1. Volg stap-voor-stap instructies in woord en beeld
2. Kies deegvariant en pasta-vorm naar voorkeur
3. Gebruik passende keukenmaterialen zoals machine of extruder
4. Bereid ravioli en anolini volgens de beschrijving