Over rot 2.0

De geactualiseerde editie van Over Rot biedt het uitgebreide standaardwerk over fermenteren in een rijk naslagwerk. Over Rot 2.0 bevat tientallen nieuwe recepten, feitjes en weetjes en gaat dieper in op de culinaire toepasbaarheid van gefermenteerde producten. Het boek heeft een volledig nieuw katern met een overzicht van fermentatietechnieken uit de wereld en telt 400 pagina's, wat leidt tot meer informatie en diepgang. Het behandelt het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel, en neemt de lezer stap voor stap mee—met humor en aansprekende uitleg. Meneer Wateetons beschrijft alle facetten van het proces, van veiligheid tot foutanalyses, en laat zien hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis aan de slag te gaan met microben die voedsel veranderen. Het werk is geschikt voor zowel hobbykoks als professionals en laat zien hoe je zelfs met eenvoudige middelen aan de slag gaat en eigen fermentatiebenodigdheden maakt.

Kenmerken

• Geactualiseerde editie van 'Over Rot'

Kenmerken

• 400 pagina's, 25% meer informatie

Kenmerken

• Nieuw katern met wereldwijde fermentatietechnieken

Kenmerken

• Recepten voor groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel

Kenmerken

• Veiligheidsmaatregelen en foutanalyses inbegrepen

Let op veiligheidsmaatregelen bij fermentatie; volg de aanbevolen stappen en leerfoutenanalyses; leer hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden maakt.