One Cheese to Rule Them All

A tour de force van 100 van de beste kazen ter wereld, deel handboek, deel reisgids en deel culinaire odyssee. Dit boek verzamelt honderd kazen van over de hele wereld en biedt decennia aan prijswinnaars gecureerd door twee World Cheese Awards-jurys. Ontdek welke kaas “de één” is en laat je smaakpapillen bepalen of je Comté prefereert, Rogue River Blue koestert, Brie van Camembert onderscheppen. Voor wie kaas serieus neemt is dit het kompas om je kaaservaring te verrijken. Patrick McGuigan en Carlos Yescas delen hun uitgebreide kennis, opgedaan tijdens reizen en proeven, in honderd kaasprofielen die prijzen hebben gewonnen. Naast technische inzichten krijg je fascinerende verhalen over mensen, plekken en geschiedenis die kazen wereldwijd definiëren. Je leert hoe kaas wordt gemaakt, wat je bij elke kaas drinkt, de status bij World Cheese Awards, de textuur en de smaak, en nog veel meer om slimmer en genietender te kiezen. Verwacht boeiende anekdotes en cijfers en een odyssee door de smakelijke wereld van kaas.

De combinatie van kaasgids, reisverhaal en reportage over foodculture maakt dit boek tot een bijzondere gids voor liefhebbers en fijnproevers. Het biedt een rijk beeld van hoe kazen worden gemaakt en hoe ze zich verhouden tot tradities en regio’s.

Het boek telt 224 pagina’s, in hardcover uitgebracht door Murdoch Books en is een waardevolle toevoeging voor iedereen die thuis wil proeven, leren en delen.

Kenmerken

• 100 kazen uit verschillende windstreken
• Gids door World Cheese Awards-jurys
• 100 kaasprofielen met textuur en smaak
• Leren hoe kaas wordt gemaakt en bijpassende dranken
• 224 pagina’s, hardcover, Murdoch Books