Olio d'oliva nelle Alpi: Una realtà di nicchia

Strategie di adattamento climatico e modelli economici per l'agricoltura di montagna Olivi sulle Alpi. Un'idea che sembra impossibile - eppure è già realtà. Dalle sponde del Lago di Garda alla Valtellina, una rivoluzione silenziosa sta ridisegnando i confini dell'olivicoltura europea. Il cambiamento climatico, le varietà resistenti al gelo e l'innovazione tecnologica stanno rendendo possibile ciò che per secoli sembrava impensabile: produrre olio extravergine di qualità eccellente tra le montagne alpine.Questo saggio esplora il fenomeno sotto ogni angolazione: la storia millenaria degli olivi alpini, le tecniche agronomiche per coltivare in condizioni estreme, il modello economico del premium price, il caso studio della Fondazione Fojanini in Valtellina, l'impatto ambientale e il crescente oleoturismo.Un libro per agricoltori, appassionati di enogastronomia, e chiunque voglia capire come l'agricoltura di montagna possa reinventarsi in un mondo che cambia.