Odwodnienie osmotyczne w mango (Mangifera indica L.): DE

W pierwszym eksperymencie zbadano sk¿ad fizykochemiczny owoców mango ró¿nych odmian, w drugim przeprowadzono selekcj¿ odmian mango pod k¿tem produkcji cukierków, w trzecim oceniono opakowania do cukierków z mango, a w czwartym przeanalizowano stosunek kosztów do korzy¿ci zwi¿zanych z produkcj¿ cukierków z mango. Zbadano w¿äciwo¿ci fizykochemiczne ró¿nych odmian, a mianowicie Amrapali, Mallika, Dashehari i Chausa, i stwierdzono, ¿e spo¿ród wszystkich odmian odmiana Mallika najlepiej nadaje si¿ do produkcji cukierków z mango, które zostäy przygotowane i ocenione w testach organoleptycznych. W niniejszym badaniu sk¿adu fizykochemicznego owoców mango oraz jako¿ci organoleptycznej cukierków stwierdzono, ¿e spo¿ród wszystkich odmian odmiana Mallika najlepiej nadaje si¿ do produkcji cukierków. Badania dotycz¿ce przechowywania wykazäy, ¿e opakowania z LDPE s¿ lepsze w porównaniu ze s¿oikami szklanymi.