Oak

Deze publicatie presenteert Marcelo Ballardin, een chef uit België met een wereldwijde achtergrond. Zijn keuken is kosmopolitisch en richt zich op verfijnde creaties die zijn gasten telkens weer verrassen. Ballardin combineert smaken en bereidingswijzen die geïnspireerd zijn op Zuid-Amerikaanse en Aziatische tradities, en geeft zijn gerechten een duidelijke persoonlijke toets. Het boek laat zien hoe hij kookkunst en inspiratie koppelt aan verhalen en gevoel, en onthult zijn een eigen kijk op eten, koken en liefde in alle facetten. Daarnaast biedt het een inkijk in zijn carrière en zijn Gentse restaurants OAK en DOOR73. Uitgegeven door uitgeverij Lannoo, verscheen het werk op 16 januari 2023 en telt het 186 pagina’s met een hardcover-formaat.

Kernpunten

• Invloeden uit Zuid-Amerika en Azië
• Persoonlijke, verfijnde gerechten
• Recepten en passie voor koken en liefde
• Gent-gevestigde restaurants OAK en DOOR73
• 186 pagina's, hardcover, Uitgeverij Lannoo, 2023