Nordic Cuisine Kopenhagen (NL)

Contemporary Cuisine Kopenhagen is een eerbetoon aan chefs, bakkers, boeren, vissers en alle anderen die deel uitmaken van de hedendaagse eetcultuur in de Deense hoofdstad. Aan de hand van toonaangevende restaurants, boeiende gesprekken en prachtige lokale ingrediënten ontdek je hoe New Nordic de weg vrijmaakte voor de veelzijdige en internationale keukens van nu. Ingrid Hofstra is foodfotograaf, journalist en receptontwikkelaar met een grote liefde voor Scandinavische eettradities. Ze legt eetculturen over de hele wereld vast en werkt nauw samen met chefs, boeren, vissers en brouwers om de producten, het vakmanschap en de mensen achter het eten in beeld te brengen. Eerder schreef ze uitgebreid over de Faeröer-eilanden en maakte ze een kookboek met de mooiste gerechten uit Zweden. Ze groeide op in Friesland, werkte veel in Kopenhagen en woont met haar man en twee kinderen in Zuid-Zweden. Dit boek is haar eerbetoon aan de veelzijdige, spannende keukens van Kopenhagen en de mensen daarachter.