Nordic Cookbook

The Nordic Cookbook biedt een onovertroffen kijk op de rijke culinaire tradities van het Noordpoolgebied. Het boek herbergt meer dan 700 authentieke recepten die Magnus Nilsson, een gerenommeerde Zweedse chef, heeft verzameld tijdens uitgebreide reizen door Denemarken, de Faeröer eilanden, Finland, Groenland, IJsland, Noorwegen en Zweden. Onderweg brengen meeslepende foto’s van magnus Nilsson en Erik Olsson de landschappen en het menselijke verhaal achter de gerechten tot leven. Met Nilsson als gids kunnen lezers klassieke Noordse gerechten bereiden en tegelijk nieuwe creaties ontdekken.

In dit rijk geïllustreerde werk worden de ingrediënten en de keuken van de Nordic landen ontrafeld, inclusief de culinaire geschiedenis, kenmerken van de gebruikte technieken en de tradities rondom roken en inmaken. Het boek behandelt een breed scala aan gerechten—van vlees en vis tot groenten, brood, gebak en desserts—en laat zien hoe simpel of geavanceerd koken kan zijn voor thuiskoks van elk niveau. Daarnaast zijn er essays over feestelijke gerechten en seizoensgebonden gebeurtenissen, zoals het Midsummer-feest.

Kenmerken

• 700 recepten verzameld door Magnus Nilsson
• fotografie van Magnus Nilsson en Erik Olsson
• omvat Denemarken, Faeröer, Finland, Groenland, IJsland, Noorwegen, Zweden
• geschiedenis, ingrediënten en technieken waaronder roken en inmaken
• toegankelijk voor thuiskoks van elk niveau
• deel van Phaidon’s national cuisine-serie