Neuhaus

Neuhaus is synoniem met de Belgische praline en een rijk stukje gastronomische geschiedenis. Dit boek biedt een boeiende verkenning van Neuhaus, de uitvinder van de praline, en belicht hoe het merk de wereld van chocolade heeft gevormd sinds de start van zijn cocoa-odyssee. Het werk duikt in de rol van Neuhaus binnen de Belgische culinaire erfgoed, en spotlight de vakmensen achter elke iconische praline: ambachtslieden met precieze bewegingen, experts die de kwaliteit van bonen en grondstoffen bewaken, en gepassioneerde winkelteams die de geschiedenis en smaken van Neuhaus uitdragen. Naast het verhaal van innovatie en samenwerking past het boek een stevige focus op vakmanschap en de sensorialiteit van chocolade, van de schittering van ganaches tot de finesse van texturen. Het bevat bijna twintig exclusieve recepten waarmee chocoladeliefhebbers thuis een deel van deze magie kunnen herbeleven. De auteur-collectie trekt bovendien de mens achter het merk naar voren en plaatst Neuhaus in het centrum van een tijdloze chocoladeliefde.

Het fotowerk van Antoine Melis dompelt de lezer onder in de sensualiteit van chocolade en de parelende ganaches, waardoor de tactile kwaliteit van de cacao en de afwerkingskunst voelbaar worden. Het boek biedt een gedetailleerde kijk op de geschiedenis, de productie en de voortdurende vernieuwing die Neuhaus typeren, inclusief samenwerkingsverbanden en creatieve experimenten in de hedendaagse praline-wereld.

Kenmerken

• Uitgever: Racine; hardcover
• Auteurs: Charlotte Huens en Pacôme Nasier
• Verschijningsdatum: 27 oktober 2025
• Pagina’s: 176
• Bevat 20 exclusieve recepten
• Foto's door Antoine Melis

Gebruik (stappen)

1. Volg de recepten stap voor stap om thuis pralines na te maken.