National Dish

In "National Dish," de bekroonde voedseljournalist Anya von Bremzen neemt lezers mee op een meeslepende reis door de mondiale culinaire wereld. Dit boek onderzoekt de intrigerende relatie tussen voedsel, identiteit en culturele erfgoed, met als uitgangspunt de aloude uitspraak: "We zijn wat we eten."

Een wereldtournee van smaken

Van Parijs tot Tokio en van Sevilla tot Oaxaca, Anya von Bremzen verkent de populaire gerechten die de nationale identiteit van verschillende landen weerspiegelen. Ze duikt in het verval van Frankrijk's pot-au-feu in het tijdperk van globalisering en onderneemt een diepgaande analyse van de ontluikende populariteit van ramen. Daarnaast ontrafelt ze de legende van pizza, die met trots zijn plaats in de culinaire wereld heeft veroverd. Van de postkoloniale paradoxen van Mexico's mole tot de gemeenschapszin van tapas, en de rijke, multiculturele geschiedenis van meze-gerechten, von Bremzen laat het onmiskenbare verband zien tussen culturele geschiedenis en culinaire tradities.

Persoonlijk en indringend

Het boek heeft ook een persoonlijke toets. Von Bremzen keert terug naar haar thuisbasis in Queens, New York, voor een bord Oekraïense borsjt — een gerecht dat in deze tijden meer geladen en waardevol aanvoelt dan ooit tevoren. Elk hoofdstuk verkent niet alleen de smaken van de gerechten, maar ook de sociale en politieke identiteiten van de landen waar ze vandaan komen.

Levendige schrijfstijl en boeiende vertelkunst

Met een rijke research, kleurrijke personages en een sprankelende schrijfstijl, biedt "National Dish" een verfrissende kijk op de mythes en misverstanden rondom wereldkeukens. Von Bremzen schetst de veelzijdigheid van voedsel in onze culturele identiteit en onderzoekt de intriges van de culinaire wereld met zowel humor als diepgang. Het boek bevat ook een epiloog over Oekraïense borsjt, dat recentelijk door UNESCO de status van Werelderfgoed heeft gekregen.

Lovende kritieken

"National Dish" heeft veel lof ontvangen van prominente foodies en critici. Het boek wordt geprezen om zijn heldere en onderhoudende stijl, waarbij de auteur in staat is om smaken en texturen tot leven te brengen. Van een snel, vermakelijk reisverhaal tot informatieve geschiedenislessen, het boek onthult hoe gerechten iconisch worden en biedt een speelse, erudiete verkenning van de complexiteit en tegenstrijdigheden van ons relaties met voedsel.

Met deze vurige en intellectuele benadering is "National Dish" een must-read voor iedereen die geïnteresseerd is in de diepere betekenis van wat we op ons bord hebben liggen.