Napromieniowany posilek gotowy do spożycia

Bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci stanowi powäny problem na cäym ¿wiecie w kontek¿cie psucia si¿ ¿ywno¿ci i chorób przenoszonych przez ¿ywno¿¿. Promieniowanie gamma jest stosowane od kilku lat, zarówno samodzielnie, jak i w po¿¿czeniu z innymi metodami obróbki, w celu zwi¿kszenia bezpiecze¿stwa mikrobiologicznego ¿ywno¿ci. W niniejszym badaniu oceniono jako¿¿ mikrobiologiczn¿ gotowego do spo¿ycia biryani oraz przeanalizowano wp¿yw ró¿nych dawek promieniowania gamma. Wyniki wykazäy, ¿e dawka 3 kGy jest optymalna, przy której obci¿¿enie mikrobiologiczne zostäo zminimalizowane. W zwi¿zku z tym promieniowanie gamma mo¿e stanowi¿ dobre rozwi¿zanie zapewniaj¿ce bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci poprzez zmniejszenie ryzyka pojawienia si¿ mikroorganizmów chorobotwórczych i powoduj¿cych psucie si¿ ¿ywno¿ci.

Pages: 104, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza