Mosselen

Het kookboek Mosselen vertelt het verhaal van Sergio Herman, waarin de geuren en smaken uit zijn jeugd in visrestaurant Oud Sluis centraal staan. De mossel, “het magische zwarte goud”, krijgt een plekje op tafel thuis en vertegenwoordigt de kracht van een rijke jus die alle sauzen kan dragen. Het boek presenteert vijftig toegankelijke mosselrecepten die verder gaan dan de klassiek gekookte mosselen met friet: door verschillende basistechnieken toe te passen, ontdek je smaaksensaties uit alle windstreken, zowel klassiek als modern, maar steeds typerend voor Sergio. Met deze recepten krijg je meer dan een basisbereiding; je leert nieuwe toepassingen en verrassende combinaties kennen, vergezeld van prachtige fotografie en achtergrondverhalen die cultuurhistorische context geven bij elke uitvoering. Mosselen is een ode aan de veelzijdigheid van dit product en hoe je ermee kunt experimenteren in de keuken. Het boek werd uitgebracht bij Singel Uitgeverijen en draagt de erelabels van de Winnaar Zilveren Kookboek 2023 en de Gouden Kookboek 2023 (Vakjury Food and Friends).

Inhoud en indrukken

• Vijftig mosselrecepten, toegankelijk en verrassend
• Verschillende technieken: marineren, koken, stomen, bakken
• Werken met krachtige jus voor sauzen met diepgang
• Klassieke én moderne mosselcreaties
• Verhalen en achtergronden geven context
• Fotografie en cultuurhistorische achtergronden

Technische specificaties

• Auteur: Sergio Herman
• Fotografie: Kris Vlegels en Chantal Arnts
• Uitgever: Singel Uitgeverijen
• Uitgave: 3/09/2026 (verschenen)
• Paginas: 240
• Editie: 4 stuks
• Formaat: Paperback
• Serie/uitgave onder Nijgh & Van Ditmar