Modernist Pizza

Modernist Pizza is de definitieve gids voor pizza-liefhebbers. Gemaakt door het team achter Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking en Modernist Bread, bundelt dit baanbrekende werk uitgebreid onderzoek, reizen en experimenten om de wereldwijde kennis over pizza samen te brengen en verder te ontwikkelen. Auteurs Nathan Myhrvold en Francisco Migoya delen praktische tips en innovatieve technieken die voortkomen uit honderden tests. Het boek telt 1.708 pagina’s en omvat drie delen plus een receptenhandboek. Modernist Pizza is veel meer dan een kookboek: het is een onmisbare bron voor iedereen die van pizza houdt en geïnteresseerd is in de wetenschap, verhalen, culturen en geschiedenis achter het onderwerp. Elk boeiend hoofdstuk behandelt een ander aspect van pizza, van geschiedenis en topbestemmingen tot deeg, saus, kaas, toppings, apparatuur en meer. Gevestigd in een rode roestvrijstalen hoes bevat Modernist Pizza meer dan 1.000 traditionele en avant-garde recepten, ontwikkeld voor zowel professionele als thuiskoks. Dit boek biedt de gereedschappen om je ambacht te evolueren, te improviseren en sublime creaties te maken.

Kenmerken

• Definitieve gids voor pizza-liefhebbers
• Drie volumes inclusief receptenhandboek
• 1.708 pagina’s met >1.000 recepten
• Onderzoek, reizen en experimenten als basis
• Auteurs: Nathan Myhrvold en Francisco Migoya