Mikrobiologiczne lipazy termostabilne

Rozwój nowych technologii biotechnologicznych i bioindustrii stanowi powäne wyzwanie na przysz¿o¿¿. Jednak rozwój ten wymaga skupienia si¿ na biokatalizatorach, które s¿ bardziej wydajne, ale równie¿ nadaj¿ si¿ do zastosowania w warunkach przemys¿owych. Lipazy, które wyst¿puj¿ w wielu gatunkach ro¿lin, bakterii, dro¿d¿y i grzybów, stanowi¿ du¿¿ grup¿ enzymów wykorzystywanych w biotechnologii. Enzymy pochodzenia mikrobiologicznego s¿ najbardziej interesuj¿ce ze wzgl¿du na ich potencjalne zastosowania w ró¿nych sektorach, takich jak przemys¿ spo¿ywczy, farmaceutyczny, detergentów, biodiesla i kosmetyczny, a tak¿e popraw¿ biodegradowalno¿ci ¿cieków z przemys¿u spo¿ywczego o wysokiej zawarto¿ci t¿uszczu (nabiä, mi¿so i owoce morza). Wi¿kszo¿¿ lipaz to enzymy serynowe, a w ich miejscu aktywnym znajduje si¿ sie¿ wi¿zä wodorowych, sk¿adaj¿ca si¿ z triady Ser, Asp/Glu i His. Zwi¿kszenie produkcji lipaz mikrobiologicznych wymaga nie tylko technik biologii molekularnej, które przyczyniaj¿ si¿ do nadekspresji odpowiednich genów, ale tak¿e zrozumienia mechanizmów molekularnych i biochemicznych, które wp¿ywaj¿ na fädowanie i wydzielanie tych enzymów.