Michael Joseph Arabesque Boek

The author keert terug naar Turkije, Libanon en Marokko om nieuwe en oude recepten te ontdekken en te onderzoeken hoe koken sinds de jaren zestig is geëvolueerd. Arabesque is een eerbetoon aan de culinaire geschiedenis en het hedendaagse eten van deze fascinerende landen, van de mezze-gerechten uit Turkije en de zoete gebakjes uit Libanon tot de herkenbare smaken en kruiden van Marokko. Naast zorgvuldig samengestelde achtergronden en anekdotes bevat het boek vooral heerlijke recepten, waaronder tomaten gevuld met gegrilde paprika’s, tonijn en olijven; lamstagine met aardappelen en erwten; walnotengebakjes in honingstroop; romige filopasteitjes met spinazie; traditionele tabouleh; gebakken rode mul met tahinisaus; amandelgebakjes. Claudia Roden weet in haar onnavolgbare stijl verhalen, herinneringen en eten te verweven in een boek vol prikkelende evocaties. Het leest als een reis door een rijke culinaire cultuur, geïllustreerd door historische context en hedendaagse smaken. Het boek is geïllustreerd en biedt een uitgebreide inkijk in de keukens van deze regio’s, met aandacht voor zowel traditie als innovatie.

In Arabesque worden de smaken van de regio levendig gepresenteerd, met aandacht voor geschiedenis, cultuur en sensuele eetervaringen. De schrijfstijl is warm en uitnodigend, waardoor de lezer wordt meegesleept in verhalen achter elk gerecht en elke smaak. Het werk is een combinatie van etnografisch inzicht en smakelijke recepten, waardoor het zowel informatief als inspirerend is voor liefhebbers van Midden-Oosterse keuken.

Kenmerken

• Recepten uit Marokko, Turkije en Libanon
• Inclusief lam-tagine en tabbouleh
• Soorten pastries en zoete lekkernijen
• Verhalen en geschiedenis naast recepten
• Mezze en kenmerkende kruiden uit de regio
• Voorkeur voor hedendaagse smaak met historische context

Tips voor gebruik

1. Lees de achtergronden bij elk gerecht eerst door
2. Volg de recepten stap voor stap voor het beste resultaat
3. Probeer de smaken te combineren zoals beschreven