Melhorar o desempenho do departamento de alimentos e bebidas

Esta monografia tem como objetivo ajudar os gestores da área de restauração a identificar e a responder a oportunidades de melhoria do desempenho, da qualidade e da rentabilidade, através da avaliação do potencial de eficiência operacional. Objetivo: O desenvolvimento de um programa de 'serviço' para as operações de restauração. Muitos estudiosos têm defendido que uma boa gestão se baseia na utilização eficaz de objetivos, a fim de desenvolver estratégias e táticas adequadas para alcançar esse objetivo. Objetivos ¿ Melhoria do desempenho, produtividade, qualidade, valor e serviço na área de alimentos e bebidas. ¿ Benefícios adicionais para clientes, proprietários, gestores e funcionários. ¿ Satisfação total do cliente. ¿ Aumento dos lucros. Os objetivos, a estratégia e as táticas terão de ser revistos constantemente. No entanto, por mais eficazes que nos tornemos, haverá sempre margem para melhorias. O desenvolvimento de uma estratégia bem-sucedida deve basear-se numa preocupação contínua com o atendimento ao cliente. A única forma duradoura de melhorar o desempenho em termos de lucros é procurar continuamente satisfazer as necessidades dos clientes de forma mais do que eficaz. O gestor eficaz de alimentos e bebidas precisa de compreender claramente o ambiente operacional, o mercado, as necessidades, os desejos e as expectativas dos clientes.