Mamushka

Olia Hercules’ Mamushka is een toonbeeld van Oost-Europese koken, met een focus op Oekraïne en de omliggende regio’s. Het debuutkookboek van de Observer Rising Star in Food Award 2015 biedt meer dan 100 recepten die zowel fris als stevig van smaak zijn, met een rijke lezerservaring die de jij-gaat-eten-als-een-verteller sfeer oproept. De recepten variëren van traditionele klassiekers tot eigentijdse interpretaties, met invloeden uit onder meer Moldavië, Georgië en Armenië. Het boek laat zien hoe eenvoudige ingrediënten tot uitgesproken, volle gerechten leiden, vaak met diepe aardse kleuren en gelaagde smaken.

Mamushka is 240 pagina’s dik en verschijnt in een hardcover-editie bij Mitchel Beazley (uitgegeven door Conran Octopus Libri) op 4 juni 2015. De collectie bevat onder meer kaas-twists, Oekraïense broodjes met aardappels en sjalotten, garlicky Georgische poussin met pruimenchutney en Armenische ingelegde verse knoflook. Daarnaast komen zoete hoogtepunten aan bod zoals Napoleon cake, Wasp nest buns en Apricot & sour cherry pie. Tot slot kun je genieten van digestieven zoals Winter punch en Blackcurrant vodka, waarmee het boek een volledig eetervaring biedt.

Kenmerken

• Debuutkookboek van Olia Hercules
• Meer dan 100 recepten uit Oekraïne en de Wilde Oost
• Traditionele en moderne gerechten uit de regio
• Voorbeelden: kaas-twists, aardappelbroodjes, garlicky poussin
• Gerechten uit Moldavië, Georgië en Armenië
• Dessert- en digestiefideeën zoals Winter punch en Blackcurrant vodka