Mallmann on fire

Francis Mallmann neemt zijn draagbare grill mee op reis en bereidt zijn elementaire, ongedwongen en heerlijke gerechten in iconische steden zoals Parijs, New York, Californië, Brazilië en vele andere plekken daartussenin. In de Netflix-documentaireserie Chef's Table wordt Mallmanns unieke manier van koken met open vuur geprezen. Anthony Bourdain beschrijft zijn kookstijl als "elementair, fundamenteel en heerlijk." Zijn eerste boek, Seven Fires, werd door The New York Times als "boeiend" en "inspirerend" gekwalificeerd.

In Mallmann on Fire nodigt deze gepassioneerde meester van de Argentijnse grill ons uit om te grillen op betoverende locaties. Van de sneeuw in de winter tot de toppen van bergen, van het strand tot de drukke straten van Manhattan en de ongerepte eilanden van Patagonië, elke bestemming inspireert nieuwe culinaire ontdekkingen. Dit boek bevat 100 recepten voor zowel intieme maaltijden als grootse feesten.

Ontdek een scala aan gerechten, waaronder:

• Gebraden lam en kip die aan touwen hangen
• Koolgebrande delicata-squash
• Geroosterde kruiden
• Parrillada van diverse vissen
• Allerlei gegrilde en geroosterde vleessoorten, groenten en fruit
• Ambachtelijke desserts, bereid op de chapa of gebakken in houtovens

Bij elke stop op deze culinaire reis is er niet alleen iets heerlijks te eten, maar ook een waardevolle les over het vertragen en genieten van het proces, en niet enkel het resultaat. Mallmann leert ons de schoonheid van het koken met vuur en de magie van het buitenleven, met aandacht voor de ingrediënten en de omgeving.

De prachtig geïllustreerde editie van Mallmann on Fire, dat op 7 oktober 2014 is verschenen, biedt niet alleen recepten, maar ook een kijkje in de passie en de levensstijl van een van de meest invloedrijke chefs van de moderne keuken. Met zijn combinatie van techniek en eenvoud brengt Mallmann de kunst van het grillen terug naar de essentie. Dit boek is een must-have voor zowel gepassioneerde thuiskoks als culinaire avonturiers die op zoek zijn naar inspiratie voor hun volgende barbecue of diner. Dompel jezelf onder in de wereld van Francis Mallmann en ervaar de culinaire vrijheid die het grillen met zich meebrengt.