Makanan Maluku

Makanan Maluku neemt je mee in een rijke, tropische keuken vol diepe tradities en verrassende smaken. In dit boek duiken de auteurs Carl en Mas van Putten in de Molukse eetcultuur door te reizen naar de Molukse eilanden, zonder aannames op pad. Ze luisteren naar verhalen van families, thuiskoks en dorpsoudsten en laten de cultuur spreken door het eten, de rituelen en de智慧 die daarbij horen. Wat terugkomt zijn gerechten die zelden buiten Molukse huishoudens te vinden zijn: authentiek, vol smaak en altijd verweven met een verhaal. Van kleurrijke zeevruchten en gegrilde vis tot curry’s, vega(n) opties en frivole, eenvoudige bereidingswijzen. Het boek biedt een eetbaar paspoort met ingrediënten en gerechten die de Molukse keuken verbinden met de mensen achter de recepten.

De reis wordt niet alleen beschouwd als culinair onderzoek, maar ook als culturele verkenning. Twee maanden lang spreken, feesten en eten de authors mee met ukuleles, leren barbecueën op stokjes en ontdekken het geheim van een goede picknick, onder begeleiding van de inheemse Huaulu. Makanan Maluku belicht een sprankelende, pure keuken vol natuurlijke ingrediënten en een overvloed aan zeevruchten, gegrilde vis, curries, vegan opties, noten en vruchten, met af en toe vlees.

Kenmerken

• Authentieke Molukse gerechten, zelden buiten Molukse huishoudens.
• Reist naar Molukse eilanden voor inspiratie.
• Eetbaar paspoort: ingrediënten en gerechten als verhaal.
• Zeevruchten, gegrilde vis en curry's staan centraal.
• Vegan gerechten en noten, vruchten en af en toe vlees.
• Twee maanden langs communities met ukuleles en picknicks.