Made In Sicily

In het vervolg op het geprezen Made in Italy neemt de geliefde Italiaanse chef Giorgio Locatelli je mee op een culinaire reis door Sicilië, een betoverend en zonovergoten eiland met een rijke en unieke cultuur. Sinds zijn jeugd voelde Giorgio een sterke aantrekkingskracht tot Sicilië, geïnspireerd door verhalen van vrienden die de schoonheid van het eiland hadden ervaren. Twintig jaar later bezocht hij Sicilië voor het eerst en was hij overweldigd door de uitgestrekte groene landschappen, vol met tarwe- en groentetuinen, sinaasappel- en citroenboomgaarden, olijfgaarden en wijngaarden.

Een unieke culinaire ervaring

Giorgio Locatelli verbindt zijn liefde voor koken met de eenvoud en puurheid van de Siciliaanse keuken. Hij legt uit: "Sicilië heeft een grote invloed op de manier waarop ik kook. Daar heb je echte eenvoud. Je hebt geen vooroordelen, alleen een mesje en wat zout en peper, en dan ga je naar de markt om te zien wat er beschikbaar is." Deze ongedwongen manier van koken zorgt voor een gevoel van vrijheid dat hij in zijn eigen keuken nastreeft.

In dit boek, dat een vervolg vormt op Made in Italy, duik je diep in de ingrediënten en de geschiedenis van Sicilië. Je maakt kennis met de lokale koks, vissers en boeren die de cultuur van het eiland vormgeven. De recepten in dit boek zijn niet alleen een weerspiegeling van de smaken van Sicilië, maar ook van de invloeden die door de eeuwen heen zijn neergedaald. Enkele opmerkelijke gerechten zijn:

• Insalata di rinforzo, een beroemde salade met bloemkool
• Vier soorten caponata
• Pasta met ansjovis en broodkruimels
• Siciliaanse couscous
• De gevierde dessert, cassata

De invloed van natuur op de keuken

Giorgio benadrukt de essentie van Sicilië door te zeggen: "Wanneer mensen het hebben over de Siciliaanse keuken, praten ze vaak over de invloeden van de Grieken, de Arabieren en de Spanjaarden. Maar ik geloof echt dat de grootste invloed de aarde en de zee zijn. Ze bepalen de producten die altijd hetzelfde zijn gebleven, ondanks alle culturele veranderingen." Het idee van "wat samen groeit, gaat samen," zoals zijn grootmoeder zei, vormt de kern van het Siciliaanse eten: eenvoudige combinaties van prachtige ingrediënten die de keuken speciaal maken.

Laat je inspireren door de rijke smaken en de eenvoudige maar verfijnde gerechten van Sicilië in dit prachtig vormgegeven boek, dat je uitnodigt om de schoonheid van deze culinaire tradities te ontdekken.