Lugma

Lugma is het langverwachte debuut van Noor Murad, voormalig hoofd van de Ottolenghi Test Kitchen en co-auteur van Yotam Ottolenghi. In het Arabisch betekent lugma ‘hap’. Voor Noor draait het leven dan ook om een hap nemen, proeven en vervolgens het perfecte gerecht creëren. Dit boek is een eerbetoon aan het eten uit haar jeugd, met herinneringen, reisverhalen en meer dan honderd recepten. Noor put inspiratie uit Bahrein, haar geboorteland, evenals Iran en andere Golfstaten. Traditionele smaken worden gecombineerd met moderne invloeden uit de Test Kitchen, wat resulteert in een unieke verzameling Midden-Oosterse gerechten. In elke hap proef je rijk gekruide, pittige, zure of bitterzoete tonen en de warmte van familie en traditie. Het boek bevat achtergrondverhalen en sfeerfotografie, en richt zich op liefhebbers van smakenrijk koken met een persoonlijke toon. Lugma verschijnt bij Park Uitgevers en draagt bij tot een bredere kijk op minder bekende keukens uit de Perzische Golf in combinatie met Ottolenghi-invloeden.

Inhoud

• Meer dan 100 recepten, waarvan 75% vegetarisch
• Geheel eigen mix van keukens uit de Perzische Golf
• Modern Ottolenghi-invloeden
• Met achtergrondverhalen en sfeerfotografie
• Voor liefhebbers van Simpel, Flavour en Falastin
• Specifieke focus op warmte en ervaring van het eten