Lisboeta

An evocative Lisbon cookbook van de wereldberoemde Portugese chef Nuno Mendes. Dit boek neemt je mee in de ziel van de Portugese hoofdstad en haar rijke keuken. Nuno Mendes, Lisboeta en eigenaar van Lisboeta in Londen, deelt zijn favoriete plekken en gerechten uit zijn geboortestad. Je leert hoe je de oudste en warme tradities van Lisbonse maaltijden vertaalt naar hedendaagse smaken. De pagina’s vertellen niet alleen recepten, maar ook de verhalen achter het eten in Lisbon, en beelden brengen de stad tot leven. Van zoetigheden als pastéis de nata en bolas de Berlim tot smaakvolle vis- en vleeschgerechten zoals kabeljauw met knoflook en koriander, gegrilde sardines met een roostervrije pepersalade, en hartverwarmende ovenschotels zoals slow-baked lamb chanfana en norieuze varkensbuik met venkel. Daarnaast schetst het boek de idiosyncrasieën van Lisbon: spontane sardinegrills, eindeloos snacken en straatfeesten, versterkt doorLOCATION-fotografie die de sfeer van de stad vangt. Een warme ode aan een levendige culinaire hoofdstad.

Het boek combineert persoonlijke verhalen met praktische recepten en biedt een verkenning van de modernistische maar traditionele keuken van Lisbon.

• Authored by Nuno Mendes, Lisboeta restaurant owner
• Explores everyday Lisbon food and traditions
• Includes recipes for pastéis de nata and bolas de Berlim
• Dishes include sardines, squid with garlic and coriander
• Night dishes: lamb chanfana and orange-rub pork belly
• Luminous location photography of Lisbon