Lima Shoyu Bio 145 ml

Deze productbeschrijving gaat over sojasaus op biologische basis met een milde tot genomineerde umami-smaak. Het product bestaat uit water, sojabonen en tarwe en is geproduceerd volgens biologische teelt. Het is geschikt als smaakversterker in zowel westerse als oosterse keukens en kan zowel tijdens het koken als aan tafel gebruikt worden om de natuurlijke smaak van ingrediënten te versterken. De smaak ontstaat door fermentatie, waardoor aromatische componenten gevormd worden die temperatuurgevoelig zijn en hierdoor niet lang verhit mogen worden.

Technische gegevens en gebruik

• Ingrediënten: water, SOJAbonen*, TARWE*, zeezout, alcohol*, A. Oryzae* (*van biologische teelt)
• Voedingswaarde per 100 ml: Energie 315 kJ/75 kcal; Vet 0,1 g; Koolhydraten 4,9 g; Suikers 1,5 g; Vezels 0,9 g; Eiwit 9,6 g; Zeezout 14,1 g
• Biologische teelt: product en ingrediënten afkomstig van biologische teelt

Gebruik

Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers en vloeibare tegenhangers van bouillonblokjes. Ze passen in zowel westerse als oosterse keukens en worden gebruikt om gerechten te zouten én om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel. De typerende smaak ontstaat door aromatische componenten die tijdens de fermentatie gevormd worden en temperatuurgevoelig zijn; daarom kan Shoyu niet langdurig verhit worden en mag ze pas aan het einde van het kookproces toegevoegd worden zodat de smaak niet verloren gaat. Shoyu combineert goed met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, veggie sushi, sashimi of gestoomde groenten, en kan gebruikt worden met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.

Shoyu niet gedurende lange tijd verhitten; voeg pas op het einde van het kookproces toe.