Istanbul, haut lieu du tourisme gastronomique en Turquie : ressources, infrastructures et évolutions... Analyse historique, culturelle et spatiale de l'environnement gastronomique d'Istanbul.Analyse de l'activité gastronomique et de l'offre.Stratégies marketing pour la promotion d'Istanbul sur le marché mondial du tourisme gastronomique.L'objectif de ce travail est, à partir de l'exemple d'Istanbul, de mettre en lumière les mécanismes de création et de promotion d'une destination gastronomique et de définir les conditions permettant de transposer cette expérience en Ouzbékistan.
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