Land of fish and rice

Fuchsia Dunlop neemt je mee naar Jiangnan, de Lower Yangtze-regio, waar wateren en rijst de basis vormen van een verfijnde keuken. In dit boek legt ze uit welke technieken, kookmethodes en hoofd-ingrediënten thuishoren in de larder van deze regio, van eenvoudige huiselijke bereidingen tot rijkelijk delicaten. Haar heldere uitleg laat zien hoe je met herkenbare ingrediënten mooie, evenwichtige gerechten maakt. De combinatie van evocerende beschrijvingen en aantrekkelijke fotografie brengt de keuken van Jiangnan dichterbij dan ooit.

De recepten zijn toegankelijk en veelal met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Je leert hoe je wraz met duidelijke begeleiding stap voor stap aan de slag gaat, zodat je al snel onsportief mooie en smakelijke gerechten op tafel zet. Onderweg kom je klassieke gerechten tegen zoals Beggar’s chicken en Dongpo pork, die laten zien hoe veelzijdig en verfijnd deze regio kan zijn. Dit is een waardevol werk voor liefhebbers van Chinese gastronomie en voor wie de finesse van Jiangnan wil ontdekken.

Uitgegeven als hardcover en geschreven door Fuchsia Dunlop, met 368 pagina’s, editie 01, bij Bloomsbury Publishing, verschenen op 28 juli 2016.

Kenmerken

• Focus op Jiangnan-larder en regionale keuken
• Legt basis kooktechnieken en ingrediënten uit
• Recepten variëren van rustiek tot rijkelijk
• Bevat Beggar’s chicken en Dongpo pork
• Voorzien van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten
• Evocatieve schrijfstijl met fotografie