La Trattoria

Rustic zuidelijke Italiaanse keuken geïnspireerd door la cucina povera van Puglia, gebracht door Dara Klein, de chef achter Tiella trattoria & bar. Op jonge leeftijd leerde ze al lasagne maken en tiramisu lepelen in het familiecafé van haar ouders. Na een periode als resident chef in Londons Compton Arms keerde ze terug naar haar eigen keuken om eenvoudige, eerlijke recepten te delen, zoals Sugo di pomodoro (langzaam gestoorde tomaten), Braised Ox Cheek en seizoensgebonden bijgerechten. Ze fungeert als naturelle docente en leert haar team en lezers hoe smaak vraag en antwoord kunnen worden in elke stap van het koken. La Trattoria bundelt deze ervaringen als een gids voor Italiaanse kookkunst en als ode aan familie-restaurants wereldwijd.

Dara Klein (Auteur) – Verschenen op 14/05/2026 bij Penguin Random House USA. Het boek telt 288 pagina’s en verschijnt als hardcover via Ebury Publishing.

Inhoud van het boek

Dara Klein deelt ongekunstelde, intuïtieve kooktechnieken en inzichten uit de keuken achter Londons drukste eetplekken. Het werk belicht klassiekers en moderne toepassingen uit de Italiaanse keuken, met aandacht voor eenvoudige bereidingen en het bouwen van smaak door ervaring en training.

Belangrijkste kenmerken

• Sugo di pomodoro: langzaam gestoorde tomaten
• Braised Ox Cheek als hoofdgerecht-optie
• Seizoensgebonden bijgerechten en salades
• Inzichten achter de schermen van toonaangevende eetgelegenheden