LA TOMATE N'A PLUS DE SAISON: Comment un fruit d'été est devenu une industrie mondiale

La tomate n'a plus de saison.Elle est là en janvier comme en juillet, parfaitement rouge, ronde, ferme, calibrée. Nous la mettons dans notre panier sans même nous demander comment un fruit autrefois associé à l'été a réussi à devenir disponible 365 jours par an.C'est précisément cette question que pose ce livre.Derrière une simple tomate se cache aujourd'hui une industrie mondiale. Des régions entières d'Espagne et d'Italie dépendent de sa production. Des milliers de travailleurs migrants la cultivent et la récoltent. Des serres permettent de repousser les limites du climat. L'eau devient une ressource stratégique. Les variétés sont sélectionnées pour résister au transport et à la conservation. Puis viennent le calibrage, l'emballage, les chambres froides, les plateformes logistiques et les camions qui traversent l'Europe.Et au bout de cette chaîne, une tomate parfois vendue 1,99 le kilo.Comment un produit qui mobilise autant de travail, de technologie, d'énergie, d'eau et de kilomètres peut-il encore coûter si peu ?Pourquoi la France produit-elle des tomates tout en en important massivement ?Pourquoi certaines tomates sont-elles magnifiques mais presque sans goût ?Que raconte réellement l'origine inscrite sur une étiquette ?Et surtout, avons-nous vraiment demandé à manger des tomates en janvier, ou avons-nous simplement fini par considérer leur présence permanente comme normale ?À travers seize chapitres, La tomate n'a plus de saison remonte toute la chaîne, du champ jusqu'à notre assiette. Ce livre ne cherche ni coupable idéal ni solution simpliste. Il interroge un modèle que producteurs, industriels, distributeurs et consommateurs ont progressivement construit ensemble.Car la tomate raconte finalement beaucoup plus que l'agriculture. Elle parle de notre rapport au prix, au travail, à l'abondance, au goût, à la mondialisation et au temps.Nous avons appris à produire l'été en hiver. À transporter ce qui poussait autrefois près de nous. À rendre disponible ce qui devait autrefois être attendu.Nous avons gagné l'abondance.Mais qu'avons-nous perdu en échange ?Après avoir lu ce livre, tu ne regarderas probablement plus jamais une tomate de janvier de la même manière.Et peut-être te poseras-tu cette question très simple devant le rayon: Et si la tomate redevenait simplement une tomate ?