La razza Aberdeen Angus in Tunisia: crescita e qualità delle carcasse

L'obiettivo di questo studio è valutare la crescita e la qualità delle carcasse dei giovani tori 'Aberdeen Angus' ingrassati nelle condizioni tunisine. Il monitoraggio della crescita è stato effettuato su 35 giovani tori per 2 mesi, a un'età media compresa tra i 7 e gli 8 mesi. La razione era composta da mangime concentrato commerciale 'Alco 5' e paglia di frumento. L'analisi delle carcasse è stata effettuata su 52 vitelli suddivisi in due lotti con un peso medio di 480 (lotto A) e 550 kg (lotto B). L'incremento ponderale giornaliero (GMQ) era dell'ordine di 1,45 kg/giorno e il consumo era di 8,43 kg di sostanza secca (MS)/giorno di mangime RTM. I pesi delle carcasse calde erano pari a 279,3 e 299,7 kg, le rese delle carcasse erano del 55,94% e del 53,78% e gli indici di compattezza erano rispettivamente di 2,12 e 2,2 per i lotti A e B. La classe di conformazione R rappresentava il 34,61% del lotto B, mentre rappresentava solo il 24,14% del lotto A. Per quanto riguarda lo stato di ingrasso, il 53,84% dei tori giovani del lotto A rientrava nella classe 4; al contrario, l'84,61% degli animali del lotto B apparteneva a questa classe. Le rese medie di carne, ossa e grasso sono state rispettivamente del 73,2%, 16,77% e 7,28% per il lotto A e del 73,03%, 16,51% e 8,66% per il lotto B.