La ISO 22000 migliora davvero l'igiene alimentare?

La sicurezza alimentare è oggi una questione di primaria importanza per l'industria agroalimentare. Questo libro presenta i principi essenziali della ISO 22000 versione 2018, il sistema HACCP e gli audit applicati alla gestione del rischio alimentare.Attraverso uno studio applicato al cioccolato al latte Ambassadeur, questo libro evidenzia l'impatto della certificazione ISO 22000 sul miglioramento dell'igiene del prodotto e della qualità microbiologica. Basato su un'analisi degli audit interni ed esterni e dei risultati microbiologici prima e dopo la certificazione, dimostra il ruolo del sistema di gestione nella prevenzione dei rischi alimentari e nel miglioramento continuo.Rivolto a studenti, professionisti e responsabili della qualità, questo libro è una guida pratica e scientifica per comprendere e applicare efficacemente i requisiti di sicurezza alimentare nell'industria agroalimentare.