La Cocina Vasca - Kookboek

Ontdek de keuken van een fascinerende regio met 75 authentieke recepten van de gerenommeerde auteur Maria José Sevilla. Cocina Vasca onderzoekt de kookcultuur en tradities van Spanje’s meest opwindende culinaire bestemming, met San Sebastian als hart van een stad die bekendstaat om talrijke bekroonde restaurants. De Basque keuken biedt een tijdelijke verkenning van bite-sized pintxos tot zwaardere vis- en vleesschotels en verleidelijke desserts, waaronder de legendarische Basque Cheesecake. In dit boek staan illuminerende essays die zowel historische voedseltradities als de moderne scene belichten, tegen een achtergrond van beeldende fotografie van mensen en het landschap. Het boek belicht iconic ingrediënten en unieke kooktechnieken die vandaag de dag chefs inspireren, in een hardcover-uitgave met 192 pagina’s, gepubliceerd in 2025.

Inhoud en thema's

75 authentieke recepten uit de Baskische keuken, ingedeeld van pintxos tot hoofdgerechten en desserts, waaronder de Basque Cheesecake. Introducties tot iconische ingrediënten, unieke kooktechnieken en traditionele gerechten. Illuminerende essayartikels over historische en moderne gastronomische ontwikkelingen, vergezeld van beeldende fotografie van mensen en het landschap.