L'énergie solaire pour le séchage du poisson

Le secteur de la pêche occupe une place très importante dans le développement socio-économique du pays. Le séchage est une méthode efficace et peu coûteuse de conservation des aliments. La demande en poisson séché est également stimulée par la saveur de ces produits. Les produits à base de calmar séchés et assaisonnés sont très appréciés comme en-cas. Divers types de séchoirs ont été mis au point, mais les avantages d'un système actif n'ont pas été pleinement exploités, en raison du manque d'électricité nécessaire au fonctionnement des ventilateurs/souffleries dans les zones rurales. Le séchage solaire repose sur l'énergie solaire. Par rapport au séchage au soleil, les séchoirs solaires permettent d'obtenir une qualité de produit améliorée et plus constante, grâce à une réduction de la détérioration et de la contamination microbienne. Le séchoir solaire à tunnel a été conçu, développé et évalué quant à ses performances au fil des différentes saisons. Une étude comparative des propriétés qualitatives et organoleptiques du poisson séché a été menée en comparant la méthode de séchage à l'air libre au soleil et le séchoir solaire à tunnel. La faisabilité technico-économique du séchoir a été évaluée. Le séchoir solaire à tunnel de type communautaire constitue la meilleure option viable pour les petits groupes d'entraide de la région, ce qui pourrait à terme favoriser la croissance économique, la création d'emplois et le développement.

Pages: 140, Paperback, Editions Notre Savoir