Kappa Carrageen (Carrageenan) 5 kilo

Kappa Carrageen (Carrageenan E407) Onze Kappa Carrageen is een premium kwaliteit poeder van Europese oorsprong. Het wordt gebruikt om stevige en elastische gels te maken die vries- en dooi-stabiel zijn en vormt een ideaal veganistisch alternatief voor gelatine. Het product zorgt voor maximale smaakafgifte en creëert kristalheldere gels en glazuren die perfect zijn voor het afwerken van mousses, gebak en vlaaien. Kappa Carrageen werkt op kamertemperatuur en is door de sterke gelstructuur zeer geschikt voor het omhullen van vloeistoffen. De gel wordt sterker in aanwezigheid van calcium, waardoor het uitstekend toepasbaar is in melk- en zuivelrecepten. Daarnaast kan het worden toegevoegd aan yoghurt of kaas om schifting te voorkomen. Het poeder is oplosbaar in heet water en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Ideaal geschikt voor: Maken van stevige en elastische gels Veganistisch alternatief voor gelatine Kristalheldere gels en glazuren voor mousses, gebak en vlaaien Omhullen van vloeistoffen Gebruik in melk- en zuivelrecepten Voorkomen van schifting in yoghurt en kaas Gebruik: Dosering: 0,2 % - 2,0 % Vormt een gel in aanwezigheid van kalium- en calciumzouten Poeder geleidelijk toevoegen aan water of vloeistof terwijl snel wordt geroerd Bij voorkeur vooraf mengen met andere droge ingrediënten Niet rechtstreeks vloeistof op het poeder gieten Verhitten tot 70°C - 80°C tot volledig opgelost onder voortdurend roeren De gel vormt zich tijdens het afkoelen Indicatie: 0,5 % in water en 0,2 % in melk is voldoende om gels te vormen pH-bereik: 4,5 - 10 Bewaarcondities: Droog en koel bewaren Niet blootstellen aan direct zonlicht Na opening binnen 6 maanden gebruiken Ingrediënten: Carrageen (E407) Allergeeninformatie: Bevat geen bekende allergenen Voedingswaarden per 100 g: Energie: 777 kJ / 189 kcal Vet: 0,5 g (waarvan verzadigd: 0 g) Koolhydraten: 22,5 g (waarvan suikers: 6,4 g) Eiwit: 0,6 g Zout: 0,54 g

Kappa-Carraghénane - Notre Kappa-Carraghénane est une poudre de haute qualité d'origine européenne. Une alternative végétalienne idéale à la gélatine. Utilisation polyvalente : le carraghénane Kappa déploie un arôme intense et produit des gels et glaçages cristallins – Idéal comme garniture pour mousses, pâtisseries et tartes. Associé au calcium, le gel gagne en fermeté et est parfait pour les recettes à base de lait et de crème. Application : Kappa-Carraghénane fonctionne à température ambiante et est soluble dans l'eau chaude. Grâce à sa haute force de gel, il est idéal pour envelopper les liquides. Caractéristiques : convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié. Conserver dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les 6 mois après ouverture Special Ingredients Europe - Nous fournissons des ingrédients de qualité supérieure pour des recettes créatives et innovantes au niveau étoilé, appréciées par les chefs professionnels, les cuisiniers amateurs et la gastronomie.