Juno the Bakery

Dit boek neemt je mee naar de wereld van Juno the Bakery, een buurtsuperbakerij in Kopenhagen, met een grondige inkijk in hun zuurdesem, gelaagde bladerdeeg en hun wereldberoemde kardamomebroodjes. Het bevat recepten voor brood, broodjes, croissants en taarten die gebruik maken van seizoensgebonden ingrediënten. In het kersthoofdstuk staan onder meer saffraanachtige Lucia-broodjes, Franse nougat en traditionele Deense kransekage. Achter Juno the Bakery staan Emil Glaser en Nina Schmiegelow; het duo opende in 2017 de bakkerij aan Århusgade 48 in Kopenhagen. Fotograaf Petra Kleis heeft alles vastgelegd met beelden van de bakkerij en de recepten. Dit boek nodigt je uit om Juno the Bakery in je eigen huis te verwelkomen, met een hardcoveruitgave van THAMES & HUDSON, 344 pagina’s, eerste druk en uitgegeven op 18/12/2025 bij Strandberg Publishing.

Inhoud

Dit boek neemt je mee naar de wereld van Juno the Bakery, een buurtsuperbakerij in Kopenhagen, met een grondige inkijk in hun zuurdesem, gelaagde bladerdeeg en hun wereldberoemde kardamomebroodjes. Het bevat recepten voor brood, broodjes, croissants en taarten die gebruik maken van seizoensgebonden ingrediënten. In het kersthoofdstuk staan onder meer saffraanachtige Lucia-broodjes, Franse nougat en traditionele Deense kransekage. Achter Juno the Bakery staan Emil Glaser en Nina Schmiegelow; het duo opende in 2017 de bakkerij aan Århusgade 48 in Kopenhagen. Fotograaf Petra Kleis heeft alles vastgelegd met beelden van de bakkerij en de recepten. Dit boek nodigt je uit om Juno the Bakery in je eigen huis te verwelkomen, met een hardcoveruitgave van THAMES & HUDSON, 344 pagina’s, eerste druk en uitgegeven op 18/12/2025 bij Strandberg Publishing.

Belangrijkste kenmerken

• Recepten: brood, broodjes, croissants en taarten
• Zuurdesem en bladerdeeg als foco
• Seizoensgebonden ingrediënten
• Kerstrecepten: Lucia-broodjes, nougat, kransekage
• Fotografie van Petra Kleis