Johannesbroodpitmeel Locust Bean Gum 250 gram

Johannesbroodpitmeel, ook bekend als carob gum, wordt gewonnen uit de zaden van de johannesbroodboom door het endosperm te malen. Het wordt veel gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator en beschikt over uitstekende waterbindende eigenschappen. Het product dispergeert in zowel koud als warm water en lost volledig op bij temperaturen boven 85 graden Celsius, afhankelijk van de bereiding. Johannesbroodpitmeel is geschikt voor waterige zuivel- en fruitbereidingen met verschillende vaste bestanddelen en verhoogt de viscositeit en dikte van vloeistoffen. Het kan worden gebruikt om vloeibare, hittestabiele gels te maken en wordt vaak toegevoegd aan bevroren producten om de vorming van ijskristallen te voorkomen en de textuur te verbeteren. Een kleine hoeveelheid kan helpen om het lekken van vloeistoffen in een recept te voorkomen. In combinatie met xantaangom ontstaat een zeer rekbare en stabiele gelstructuur. Johannesbroodpitmeel is geschikt voor veganisten en vegetariërs, glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Hoe te gebruiken: Gebruik een dosering van 3 tot 11 gram per kilogram product. Voeg het poeder geleidelijk toe aan de vloeistof terwijl krachtig wordt geroerd. Het product is koud oplosbaar, maar lost gemakkelijker op in hete vloeistoffen en bereikt de hoogste viscositeit bij verhitting boven 60 graden Celsius. Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.

Verhoogt de viscositeit en dikte van vloeistoffen. Voor de productie van thermostaatgel Voeg de bevroren producten toe om de vorming van ijskristallen te voorkomen en de textuur te verbeteren Een kleine hoeveelheid recept kan het lekken van vloeistoffen voorkomen Creëert een extreem rekbare gel wanneer het met xanthan-gum wordt gemengd Geschikt voor veganisten, zonder genetische techniek, glutenvrij, zonder bestraling