Iota Carrageen 50 gram & Kappa

Dit combinatiepak bevat zowel Iota Carrageen als Kappa Carrageen, elk in een verpakking van 50 gram. Beide producten zijn van premium kwaliteit en van Europese oorsprong. Ze vormen samen een veelzijdige basis voor toepassingen binnen de moleculaire keuken. Iota Carrageen wordt gebruikt om zachte, elastische gels te maken die zowel vries- als dooi-stabiel zijn. Het creëert kristalheldere gels en glazuren en is ideaal voor toppings van mousses, cakes en vlaaien. Iota Carrageen werkt uitstekend in combinatie met calcium en is daardoor zeer geschikt voor melk- en zuivelgebaseerde recepten zoals instant crème brûlée en panna cotta. Kappa Carrageen wordt gebruikt voor het maken van stevigere elastische gels die eveneens vries- en dooi-stabiel zijn en vormt een uitstekend veganistisch alternatief voor gelatine. Het geeft maximale smaakafgifte en zorgt voor heldere gels en glazuren, geschikt voor mousses, gebak en vlaaien. Door de sterke gelstructuur is Kappa Carrageen ideaal voor het omhullen van vloeistoffen. Kappa Carrageen werkt op kamertemperatuur en de gelsterkte neemt toe in aanwezigheid van calcium. Hierdoor is het perfect toepasbaar in melk- en zuivelrecepten en kan het worden toegevoegd aan yoghurt of kaas om schifting te voorkomen. Het poeder is oplosbaar in heet water. Beide producten zijn geschikt voor veganisten en vegetariërs, glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Dit combinatiepak is ideaal voor iedereen die aan de slag wil met moleculair koken. Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.

Hoogwaardig Iota en Kappa Geschikt voor veganisten, halal en kosjers. Natuurproduct Een hoogwaardig, vegetarisch alternatief voor gelatine zonder melkproducten, tarwe, soja, suiker. Voor stevige en zachte elastische gels, kalendergels en transparante glazen 2 jaar klaar voor verwerking.