Indostok

INDOSTOK van Vanja van der Leeden duikt dieper in de wereld van dit populaire Indonesische streetfood en laat 25 recepten zien, variërend van traditionele recepten tot haar eigen, vernieuwende “nouveau indo style”. Het boek brengt vlees- en vegetarische satés tot leven met uiteenlopende marinades en sauzen, van de allermooiste saté babi tot ruige, nose-to-tail spiesen, maar ook creaties zoals saté van jackfruit, van zeewolf en zelfs van ananas. Naast de recepten krijg je inspiratie voor bijgerechten zoals luchtige roti om mee af te vegen en exotische sauzen om te dippen. De beelden van culinair fotograaf Remko Kraaijeveld maken de stokjes en het vuur tastbaar en laten zien hoe het smeltende vet, de krokante ketjap en een tikkeltje rokerigheid samenkomen. Dit boek is een ode aan saté en aan de Indische keuken in al haar variatie.

Belangrijkste kenmerken

• 25 recepten
• Traditioneel + nouveau indo style
• Satévariaties: babi, jackfruit, zeewolf, ananas
• Exotische sauzen om te dippen
• Bijgerechten zoals roti
• Fotografie door Remko Kraaijeveld