Il Molise a tavola: (Collana Policromia PubMe)

Il Molise a tavola è una miniraccolta dedicata alla tradizione enogastronomica della regione Molise: propone una rassegna critica di fonti tradizionali e online, ricette e note storiche per valorizzare i piatti locali. Curato all'interno della collana Policromia e pubblicato da PubMe, il volume alterna sezioni di introduzione storica e culturale - con curiosità sulla toponomastica, la transumanza e i contesti rurali - a capitoli pratici suddivisi per portata (aperitivi, antipasti, primi, secondi, contorni, dolci, rustici). Ogni ricetta è presentata con ingredienti e procedimento (esempi: scattone, spiedini di calamari, pasta 'ncasciata, torcinelli, mostaccioli, fiadoni, sciusc' venafrani, taralli venafrani), e accompagnata da note su tradizioni locali, varianti e indicazioni di cottura. Il testo include anche una prefazione e materiali curatoriali che raccontano l'impegno dell'autore nella ricerca della memoria culinaria molisana. Illustrazioni e immagini sono fornite da risorse indicate nel frontespizio.