Identità

Peppe Giacomazza viert in zijn Genkse restaurant La Botte al jaren de Italiaanse keuken en brengt in Identità een verkenning van zijn eigen roots. Het boek neemt je mee op een culinaire reis door Italië, op zoek naar de basis van zijn keuken en naar zijn identiteit als Italiaans-Belgische chef. Tijdens een avontuurlijke tocht langs adembenemende wijnlandschappen en kronkelende wegen ontrafelt hij de wortels van iconische gerechten en haalt hij herinneringen op aan leermeesters, squadra, vrienden en familie. Identità bestaat uit zeven hoofdstukken die telkens als een menu zijn opgebouwd, elk hoofdstuk onthult een stukje van Peppe’s identiteit en zijn belangrijkste inspiratiebronnen. Die inspiratie combineert hij met zijn favoriete gerechten, authentiek met een hedendaagse twist. Het boek is ook een eerbetoon aan de Italiaanse keuken en aan de mensen die deze muziek in leven houden. Peppe Giacomazza is een Italiaans-Belgische chef en auteur, vaak te zien op njam!, en samen met zijn broer Gaspare runt hij La Botte in Genk. De fotografie van Max Vicca geeft het werk een natuurlijke, filmische stilering.

Peppe Giacomazza viert in zijn Genkse restaurant La Botte al jaren de Italiaanse keuken en creëert telkens nieuwe versies van klassieke gerechten. Identità helpt hem terug te keren naar zijn roots en biedt een culinaire reis door Italië met aandacht voor de wortels van bekende gerechten en de mensen die hen hebben geïnspireerd.

Fotografie door Max Vicca.