How to Grill Vegetables

America’s grilling guru biedt een uitgebreide gids om groenten te grillen, met veel creatieve smaken en technieken. Of je nu hoofdgerechten wilt creëren die groenten centraal stellen, of je barbecue-menu wilt aanvullen met gegrilde groenteschalen, dit boek tilt het grillen van groenten naar een nieuw niveau. Het is geen vegetarisch kookboek, maar wel vegetarisch georiënteerd en met aanpassingen voor veganisten. Raichlen laat zien hoe live fire of houtrook elke denkbare groente tot leven kan brengen, met technieken die variëren van het blisteren van tomaten tot het roken van groente zoals sla en paprika. Het boek beschrijft 115 recepten die groenten laten schitteren, maar blijft toegankelijk voor iedereen die van grillen houdt. Daarnaast zijn er hoofdstukken over het grillen van brood, pizza, eieren, kaas en desserts, waardoor het een veelzijdige bron is voor complete barbecue-ervaringen. Hoewel groenten de hoofdrol spelen, bevat het ook voorbeelden waarin bacon voorkomt, waardoor het een breed publiek aanspreekt.

Het boek combineert mechanische knowhow met creativiteit aan het vuur: van eenvoudige groenten tot meer uitgesproken bereidingen, met duidelijke begeleiding om live vuur of houtrook te benutten. Het benadrukt veelzijdigheid en de voldoening van rauwe, geconserveerde en rooksmaken in groenten, en hoe je die smaken kunt integreren in een gevarieerd barbecue-menu. De focus ligt op inspirerende technieken en smakelijke combinaties die elke grillliefhebber kunnen uitdagen en verrassen.

Kenmerken

• 336 pagina’s, paperback editie
• 115 geïnspireerde recepten voor gegrilde groenten
• Niet strikt vegetarisch; bacon komt voor
• Fire-blister tomaten en cedar-plank aubergine
• Hay-smoke sla en spit-roast bloemkool of spruitjes
• Brood, pizza, eieren, kaas, desserts en meer

Gebruik

• Volg de recepten en technieken zoals beschreven, voor live fire of houtrook.
• Experimenteer met de genoemde groenten en bereidingswijzen om variatie te creëren.