Ho Jiak

Ho Jiak is een kookboek van Junda Khoo dat de rijke smaken van Maleisië naar voren brengt. Het boek neemt de lezer mee op een reis door Khoo’s homeland en belicht meer dan 100 basiskookrecepten, variërend van hawker- en straatsgastronomie tot homestyle gerechten met ziel. Naast klassieke Streetfood-klassiekers zoals gepocheerde, sappige Hainan-kip en vurige curry laksa, bevat het ook huiselijke recepten zoals gepaneerde kip in currysaus en loh bak (vijfkruiden varkensrolletjes). Khoo laat ook voedzame, thuisbereide Maleisische gerechten zien die buiten Maleisië minder vaak geserveerd worden, zoals lotusbaden in een botbouillon en gefrituurde bee hoon – een rokerig, umamist verkennend gerecht. De recepten zijn gebaseerd op wat Khoo serveert bij Ho Jiak Town Hall, een met een Michelin-ster bekroond etablissement, maar ook op straatgerechten en familie-umarenda’s. Ho Jiak, wat “goede kost” betekent, is Khoo’s moderne interpretatie van de Maleisische keuken, rijk aan traditie en vol hart. Het boek telt 240 pagina’s, is uitgebracht in een Hardcover-editie (1e druk) door Hardie Grant Books, en verscheen op 14 maart 2024.

Kenmerken

• Meer dan 100 basiskookrecepten
• Van streetfood tot homestyle gerechten
• Diverse klassiekers zoals Hainan-kip en curry laksa
• Unieke thuisgerechten zoals lotuswortel in botbouillon en bee hoon
• Inclusief recepten van Ho Jiak Town Hall en familie-erfenissen