Het Ultieme GasBBQboek

Het Ultieme GasBBQboek leert je als barbecuefanaat écht goed koken op een gasbarbecue. Naast het grillen van ingrediënten verken je ook de techniek van roken, bakken en langzaam garren door te werken met twee zones. Auteur Jeroen Hazeboek toont 7 basistechnieken om de veelzijdigheid van de moderne gasbarbecue uit te leggen. De inhoud gaat dieper in op brandstof, stoken in zones en onderhoud, waarna proeven volgt. De 60 gevarieerde recepten zijn ingedeeld op type ingrediënt, met voorbeelden zoals porchetta van buikspek met appel en venkel, lamsrack met rozemarijn en aardappelgratin, Braziliaanse picanha met chimichurru en zeebaars in een zoutkorst. Ook bereidingen van kip, varken en lam aan het spit komen aan bod, en de warmteverdeling van de gasbarbecue leent zich tot het bakken van focaccia en perentaart als dessert. Het boek laat je stap voor stap kennismaken met de mogelijkheden van de gasbarbecue en geeft handvatten om de buitenkeuken écht te benutten.

Inhoud en technieken

Het boek behandelt de brandstof, stoken in twee zones en onderhoud, gevolgd door proeven. Er worden 60 recepten gepresenteerd die ingedeeld zijn op type ingrediënt, met diverse vlees- en visgerechten en bijgerechten zoals focaccia en perentaart.